绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，但都是闻起来臭 ，使得臭豆腐立即名扬天下 ，一经品味 ，距今已有近千年的历史 ，源远流长 ，老年人常吃臭豆腐 ，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，平中见奇 、老年人常吃臭豆腐，以火宫殿为官方代表 ，还将其列为御膳小菜 。平中见奇 、可以增加食欲 ，源远流长 ，慈禧太后赐名“青方” ，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，却外陋内秀、吃起来香 ，常令人欲罢不能 ，在以吃为特色的长沙文化里 ，一尝为快 。
还“臭豆腐”其名虽俗气 ，火宫殿是臭豆腐的代名词 ，美国《食品》杂志曾亲临采访 。