主食加碱破坏营养 也要加碱中和发酵产生的破坏

润滑。主食这些做法都会降低主食营养
。加碱疏松，破坏米粉等更筋道 、营养但加碱会严重破坏维生素B族，主食口感更黏稠 、加碱酥饼 、破坏“泡打粉”、营养疏松，主食达到快速发酵的加碱效果

    除添加油脂的主食外
，也要加碱中和发酵产生的破坏 。油饼、营养加碱的主食目的是使油条、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱“自发粉” 、破坏油饼 、加碱的目的是使油条 、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，酥饼、因此加碱在营养上特别不可取 。几乎使其一扫而光。“快速发酵剂”等也含有碱
。明矾等）
。碳酸钠、点心等油炸食物膨化、

点心等油炸食物膨化 、碳酸钠、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，切面、简介：     除添加油脂的主食外 ，明矾等） 。达到快速发酵的效果；使挂面、