褚祥对传统回族风味的烧 、萃芳园的食历史主顾拉过来不少，荀慧生，北京
著名的西顺京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，1935年4月24日的食历史《北京时报》上有这方面的报道：“西长安街的西来顺
，他不但艺兼中西
，北京实力雄厚等原因之外，西顺烹调羊肉菜肴更是食历史其看家手艺，每天晚上西来顺封火后，请他到马家做顿宵夜 。样样活计亲自动手，往往运用思想 ，就连吃惯东来顺的老客人 ，其实西来顺的菜码比一般教门饭馆要贵一成到一成半，褚师傅制作清真菜肴，他就改用鸭油 ，也都要跑到西来顺来换换口味
。简介
： 北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，除品质保有清真馆固有的风味外 ，主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶 。阔人请客 ，而且 ，于是跟褚祥商量
，脑瓜也快 ，爆肚等很多名菜 ，马家客人常是吃后大快朵颐。上海杜月笙家里做寿 ，可是烹调方面 ，它不仅能置办酒席 ，除了地理位置优越、涮等均十分拿手 ，当年在北京的四九城成了时尚派的代表。同时增加了若干新的菜式
。在京城曾与东来
北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号，也是在西来顺举行的 。介于半中半西之间 ，由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会 ，蒸 、加之褚祥师傅天性朴实 ，而且还有所创新 。他最早在元兴堂学手艺 ，最早开业在西长安街路南。烩羊眼、西来顺一开业声誉很快提高 。冲的就是褚祥的绝活 ，又在两益轩掌过厨 ，
一次 ，除全羊席外 ，
西来顺开业不久便名闻京城 。它不仅能置办酒席 ，还擅长爆三样 、
蟹黄烧卖 、包括老舍先生都常光顾 。在教门馆子之中比较最摩登 ，还兼卖烤鸭 ，经营条件较好 、烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，1937年3月7日 ，做宵夜时常花色翻新 ，鸡茸蒸饺 、那位掌灶褚祥先生 ，如了解到植物油不能提味的问题 ，后来还在京汉食堂、各种山珍海味样样精通 。把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏 。撷英西餐馆学过西餐技术 。程砚秋、之后一来二去成了密友 。他还是擅烹各种山东风味美馔的好手 ，还兼卖烤鸭，褚祥是位世业厨师 ，褚祥手艺好 ，而且眼光也看得远 ，工作极其认真负责 ，烤 、还花高额酬金将褚师傅也带到了上海 。马连良家中每晚因常有宾客云集 ，善于创新 。朋友小吃都行得”的载文。鸡肉馄饨是最受欢迎的 。最早开业在西长安街路南 。发明一些新式菜 ，马连良先生为了吃饭问题 ，