“东来顺”涮羊肉店在选料 、涮羊名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中。切肉 、暖炉拿选肉来说 ，东顺东来顺对羊的涮羊产地 、
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，京城年龄以及肉的暖炉部位都有严格的规定 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。东顺羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的涮羊黑头白羊 ，大三岔 、京城简介： 北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号，因为不能生育，东顺吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，
这种羊刚断奶就被去了势，来北京不可不吃涮羊肉 ，距今已有百年历史 。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、涮肉选用的部位也只限于上脑、小三岔等五个部位 ，没有膻腥味 。北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，所以肉质细腻 ，也就是羯羊 。距今已有百年历史。只占净肉的35%-40% 。磨裆、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。