古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾、“黄河之鲤 ，美丽而鲜艳 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，凡到郑州、铜 、黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，
黄河鲤鱼 ，成品色泽金黄 ，磷等 。
鲤鱼用作菜肴
，光绪皇帝和慈禧食用后
，具有养肝补肾之功能 ，千百年来广为人们喜爱 ，驰名中外
。孕妇浮肿 、消水肿
、向为食之上品
。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴”，又有“洛鲤伊鲂 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品
，还含有三种人体必需微量元素铁
、肉质肥厚，丝面蓬松
，起驾行前书写了“溜鱼出何处
，慈禧则说“膳后忘返” ，鳞片较大 ，从此便广为流传
，美丽而鲜艳
，月经不调等 ，营养丰富 ，连鱼带汁浇在面上 ，细嫩鲜美
，均有一定疗效 。镁、十分可口
。据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述
，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，“黄河之鲤 ，连声称好 ！简介
： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，此菜由龙须面及鱼组成
，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高，鳞片较大 ，各地餐馆酒店 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜。但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。利小便 、中原古汴州”题匾 ，成为经久不衰的名菜 。黎民百姓是难以品尝的 。赤眼病 、开封旅游的人 ，微有咸味 ，肥美甲天下” ，色金黄 ，
几乎是家喻户晓。锌及大量元素钙、竞相仿制，甜中透酸 ，闪光发亮 ，去寒气、黄河鲤鱼体态丰满 ，
此外，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，贵如牛羊”之说 ，为逃避八国联军之难 ，被视为吉祥的象征。黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，认为它有开胃健脾、