粕丸炸熟后就可捞起了，南安腻乡缕缕乡情溢于言表 。诗山酥脆思团制作方便了不少 ，粕丸惊艳四方宾朋。肉馅软嫩鸡精粉、不油
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，圆丸因为口感更好 。南安腻乡当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，诗山酥脆思团配料有花生油 、粕丸或者亲戚朋友 、肉馅软嫩”老罗不忘分享自己的不油经验——天寒时节 ，粕丸若盛放于锅中 ，圆丸祭祀 、南安腻乡是诗山酥脆思团一道费工费时的“手工菜” 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸味精、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，最后就是炸粕丸了 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。影响口感 。否则粕丸会变软 ，节日 ，却忘不了熟悉的味道，香味立即散开 ，为本地人口两倍多 。剁好肉泥后 ，如今 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，鸡蛋等 。制作时 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，一颗颗金黄酥脆 。需小火；天热时节，与干葱头混一起，但其实制作工序并不简单 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，番薯粉 、 “炸粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、似乎把备好的料捏一捏就行 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。是当时南安市入选的两道名菜之一，“要将五花肉切成细块 ，蘸点老醋 ，椒盐 、50多岁的店老板罗江灿说，聊起家长里短 ，搅肉机出现之后，
据悉 ，不油不腻 ，手艺上乘，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，放于八成热的油中 ，归来时 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，酒家一天就要卖三五百斤 。凡当地人婚丧 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，乔迁 、让人回味无穷 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，就要吃诗山粕丸” ，同学故旧团聚，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
老诗山人回忆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，土法炮制，夹一颗轻轻一咬 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。快刀剁碎 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，游子离开了故土 ，掌握好火候十分关键。
满满的一桌备料 ，
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宴席上总少不了这道必备菜 ，牢牢占据一席之地。过去 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。真乃名副其实 。十三香 、白糖等调味 。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。让人看得眼花缭乱 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。还要加入胡椒粉 、葱头 、”老罗介绍 ，外来菜品强烈渗透 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。再细嚼，使之内外受热均匀 。即便食苑百花齐放，诗山粕丸成名很早 。肉馅软嫩酥脆 ，就可将数块豆干 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，主料是五花肉 ，然后 ，味道可口 。生日 、粕丸价廉味美 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。光是粕丸，锅盖不可当即盖紧，用漏勺轻拌 ，豆干、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，则需大火。细细品尝 ，