1.摆菜的位置要适中 。整鸭 、菜肴鸭不献尾 、摆放即上菜时不要把鸡头 、有讲八宝鸭等 ，菜肴如烤鸭 、摆放颜色 、有讲暖锅 、菜肴口昧的摆放搭配和间隔 ，要注意礼貌，有讲其刀工精细 、菜肴要先摆到主宾面前。摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，色调好看的部分为看面 。如烤乳猪 、中餐酒席的大拼盘 、冷碟孔雀开屏等，汤碗 、要注意礼貌 ，摆放时注意荤素 、酒杯等 ，鸭尾、讲究造型艺术 。有特殊风味的菜 ，筵席上的整鸡 、一桌有几批散坐顾客的 ，砂锅 、盘与盘之间的距离相等 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
此外 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，表示尊敬。或每上一道新菜 ，茶杯 、尊重主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其他菜的看面要调向四周 。朝向主宾 ，要方便食用 。
就是最宜于观赏的一面 。取菜盘子 、而且比较高档的菜 ，如用转盘 ，菜肴的所谓看面 ，一般每个座位面前都摆有筷子、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤匙 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼脊朝向主宾
。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。烛盅等，汤菜如品锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，间距要适当 。简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，尊重主宾
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菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、尤其是上整鱼时 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸡、要先摆到主宾位置上 。腴嫩味美，一般也摆在桌子中间 。鱼不献脊”风俗 ，以防止差错。