2、香橙蛋黄糊和蛋白霜的蓝莓做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶蛋白40克 、香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈 ，玉米淀粉4.5克 、蛋奶包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香橙
6 、蓝莓
4 、蛋奶放入蓝莓果粒 ，表面装饰马卡龙、过滤。回锅中加热时如果没有温度 ，吉利丁片2.8克 、
9 、香草荚对半切开 ，牛奶小火煮沸，筛入低粉双手搓成细米粒状 。细砂糖50克、
6、黄油无需软化 ，取出后表面压重物 ，
8、小火煮至浓稠 ，糖加水小火煮倒119℃。
4 、
3 、
5 、低粉100克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
8 、加入淡奶油混合均匀 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，全蛋液20克、过滤回锅中 。倒入蛋白中，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。头天晚上制作 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
10、
7 、加入蛋液 。冷藏至凝固，筛入玉米淀粉混合均匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。盐少许 、淡奶油 、边倒边高速搅拌 ，
5 、筛入玉米淀粉拌匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、黄油 、
9 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。细砂糖60克、用叉子在表面扎小孔 ，
2 、按照卡士达酱的方法 。黄油12克 、稍稍混匀即可。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
4 、
11 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
12 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、边倒边不停搅拌 。
3 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。以免凝固。切去多余的面皮 ，
小贴士 ：
1 、
7 、细砂糖35克 、晾凉后脱模放网架上备用 。
3 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。取出重物，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、蛋白打至中性发泡 。叠压成团 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，牛奶65克 、
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
5、
4 、
小贴士 ：
1 、细砂糖12克 、蛋黄35克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋黄加细砂糖混均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
2 、
小贴士 ：
1 、淡奶油60克 、这样擀的更加均匀。取其籽与砂糖混合备用 。塔皮用的黄油无需软化 ，冷藏过夜 。
3 、加入香草糖、鲜榨橙汁50ml、并且要不停的搅拌 ，
2、
6、放模具中整形，巧克力玫瑰花 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、玉米淀粉5.5克 、
制作希布斯特：
1 、要保持较硬的状态 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、切成1cm见方的小块 ，巧克力玫瑰和蓝莓。
3 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。备用。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，