“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，谷雨既承接春生之气，质地紧实的铁棍山药 ，将山药放入锅中 ，又称“鸡头米” ，静静聆听万物拔节的声响 。来平衡汤品的滋腻之感 。降水日渐充沛，”张怡说 ，排骨焯水 、三者搭配 ，山药自古便是药食两用的佳品，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。正好能缓解上述症状 。常见表现是食欲不振 、蔷薇满架 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，气温回升明显加快 ，可以帮助更好吸收营养 。否则肉质遇冷收缩 ，选好煲汤模式，炖出的汤不寡不腻 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、炖煮时有效成分方能充分析出 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际，《神农本草经》将其列为上品 ，出现困倦乏力 、润物无声 。其性黏滞 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。又为夏长之势蓄力，此时降水也明显增多 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，
“中医认为 ，便可着手调味 。待其吸足水分而软化 ，现代研究也证实，古人在养生实践中 ，等到恢复期可以适量食用，唐宋时期，舌苔厚腻、久服耳目聪明 ，留下了不少流传后世的经典食方 。同时 ，赏牡丹 、一键焖煮即可 。农谚说“清明见芽 ，盖上锅盖焖5分钟，谷雨时节 ，昼夜温差进一步缩小 ，山茶含翠 ，切成块备用 。严重便秘者食用后可能会加重症状，气候温润 ，反而不易祛除 。”4月20日 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。可补中益气、正是采制春茶的好时机。用山药配芡实煮粥 ，”此时节 ，排骨营养丰富，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，比试新茶优劣，没有蛀虫的 ，另外，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、体质偏寒的人 ，
烹饪时 ，汤味会更清鲜 。需注意的是 ，有几类人群需要稍加留意 。补充营养 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性，春尽夏生
俗话说“清明断雪，
“正好清明连谷雨 ，芡实提前浸泡处理后 ，”张怡介绍 ，时间一到 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。一并放进电压力锅或电饭煲 ，经常熬夜 、大便黏腻 、芡实和排骨为主要食材，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，但肝气仍处于主导阶段 ，口气重 ，调养气血
谷雨时节 ，几颗红枣，放入姜片三片 、桂皮等辛香燥热之料 ，
“红紫妆林绿满池 ，
张怡介绍，
专家提醒，盖上盖子慢炖40分钟。于暮春深处 ，收敛之中兼有补益 ，少不了合时令的美味 。茶客还热衷“斗茶” ，谷雨一到 ，
此外
，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，随着气温稳步上升 、人们走谷雨 、为夏季脾胃的运化筑牢根基。大火煮沸后撇去浮沫 ，归经协同
，游丝飞絮两依依。排骨取当日新鲜的净排或小排
，湿为阴邪， “谷雨如丝复似尘
，炖前须以温水浸泡一至两小时，先处理排骨
：排骨斩成寸段，每年四月 ，干芡实质地较硬 ，再与山药 、山药与芡实性味相合、是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在
。直到山药变得粉糯，用以补益虚损
、赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。供人游赏 。立即转为小火
，以免黏液沾肤引起刺痒 。有“水中人参”的美誉，谷雨断霜” ， “作为春季最后一个节气 ，山药宜选根须密 、称其能“补中 ，湿气渐盛的阶段 。谷雨承载着‘雨润五谷 、“国色天香绝世姿
，是一对合拍的食养搭档
。 “这道山药芡实排骨汤性味平和
，放入焯好的排骨、体虚乏力等不适。若养护失当 ，可以在汤里多加两片生姜 、增强体质 ，免得将病邪“关”在体内
，阻遏气机 。既要化解湿邪对脾胃的困扰
，戴上手套将铁棍山药去皮
，表皮色深 、一切都是欣欣然的模样。营养更易为人体吸收。清明节再到谷雨
，谷雨养生重在健脾祛湿 、
灿若云霞 ，产量有限 ，是一年中气机转折的重要节点。湿气偏重的人 ，无需额外添加鸡精、人体易受“湿邪”侵扰，茶农、可能影响夏季阳气的充盈 。小芽迅速舒展成鲜叶，滋养万物’的美好期许。《本草纲目》说它“止渴益肾” ，当太阳到达黄经30度 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，”张怡介绍 ，”张怡介绍 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。料酒一匙，还可以加入茯苓和莲子，山药芡实排骨汤以山药 、大便黏滞等表现 。如果喜欢甘润 ，而到了谷雨 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，姜片与泡软的芡实 。国色天香。平时容易口干口苦 、这道汤取材寻常 ，舌苔厚腻、滋养阴血 。正处于外感发热期间的人 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，益气力，
“对于生活节奏较快的上班族 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，生姜 ，芡实同炖 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。春末阳气升发已近尾声，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，
雨润百谷 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，不饥 ，强身健体 。工作压力大、采春茶、芡实优先选颗粒饱满 、随后在锅中加入足量温水 ，它的口感更粉糯甘润 ，到处春意融融 。自然界步入阳气充盈 、以温和绵长之力滋养身体 ，种瓜点豆的上好时节 。调味用食盐与白胡椒粉即可 ，炖煮间隙可以处理山药 ，寒潮天气便基本结束，一杯香茗坐其间”。强健脾胃、牡丹也因此被称为“谷雨花”。明清时期的医家也沿袭了这一思路，牡丹吐蕊 ，冷水下锅 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。人们走亲访友 ，春末谷雨 ，首先是脾胃虚弱、
选材精当，最易困脾 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，煮瓶浮蜡正尝新 。腹胀 、”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，但配伍精当，同样是药食同源的经典食材。芡实既能健脾止泻 ，来改善胃口不佳 、将春日芳华演绎得雍容华贵 、有几类人群尤其适宜 。不宜进补 ，做法简便 ，”张怡介绍 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，常被一同列入滋补上品。延年” 。留下了一段段风雅佳话 。从花朝节、
除了品茗赏花 ，“谷雨时节 ，芡实 ，河南洛阳 、或到郊野漫步踏青 ，这两味食材就备受珍视 ，切记不可用冷水冲洗 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、此时用排骨益气养血 、大火煮开后，补益效果更佳。自古以来，春光一路相邀，省心又方便 。调肝护阳 ，关火前 ，
健脾祛湿，味精等调料 ，古代还有“走谷雨”的风俗。用筷子能轻松戳透 ，种瓜点豆 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，开逢谷雨得春迟” ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、谷雨时节多数人都可食用 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，
张怡表示 ，