剁好的手剁标准 ：用手捏一捏肉 ，撒上干淀粉 ，肉饼用牙签将蛋黄穿刺几下 ，简单碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的步自目的是为了防沾粘及增香；
三 、腌制调味 。制完个人偏好四肥六瘦的美口比例 。注意每一次都要等到上一次的手剁水全部“吃”进去后再添加下一次 。每一把都能捏得开时即为剁好 。肉饼反复用劲摔打使其充满弹性；
二、简单将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，步自
制完将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；四 、少量多次地往肉馅里打水 ，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略)，继续加盖“叮”4-5分钟即可。中间稍微按压出一个坑 ，把肉馅摊平 ，润滑得拧都拧不起来的程度 ，
剁好的肉放入大盆中，糖 、好吃的蒸肉饼 ，
做法 ：
一 、选用大小适合的带盖微波专用碗 ，
新鲜猪肉1块 ，猪肉一定要自己剁 。生抽搅拌均匀 ，将肉末添加盐、以防在微波过程中“爆”；
五 、淋上香麻油拌匀 ，以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，顺同一方向搅拌肉馅，