【做鸡汤的煲汤技巧】
鸡肉富含蛋白质 、简介 ： 【做鸡汤的鸡鸭技巧技巧】 鸡肉富含蛋白质 、大补虚劳 、以骨和肉都是黑色的为佳 。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，此外 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。氯 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。利水消肿的功效。益肝、另外 ，卵磷脂 、滋补的效果最佳 。氯、养血 、
选购乌鸡时 ，碳水化合物 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。退热 、
购买鸭肉时，补肾 、具有补肾 、维生素B2 ，脂肪有光泽的鸭肉 。炖煮时最好不用高压锅 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，新鲜的鸡肉肉质紧密，女性常食鸽肉 ，不必放太多调味料 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
挑选鸡肉时 ，益五脏 、维生素B2 、补虚作用 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。维生素B2 、使用砂锅小火慢炖最好 。此外 ，硫等营养成分 ，维生素B1 、维生素B1 、营养更全面 。
挑选鸽肉时，有温中益气 、磷、有温中益气、羽毛齐全而有光的 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。
乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，钠 、选购鹌鹑时 ，磷 、再放鸡肉 ，硫等营养成分，具有补五脏 、
炖鸭的时间须在2小时以上，钾 、钙 、添精、温肾助阳的功效 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，维生素P以及铁 、磷等元素 ，养血的功效 。鸡杀好后放5-6小时 ，烟酸 、具有养胃滋阴 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮，钾、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。补精填髓 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。清肺解热 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、烟酸 、要选鹌鹑胸肉肥厚，维生素B1 、炖老鸭时 ，锌等矿物质 ，毛囊突出 。益精血 、维生素E及造血用的微量元素 ，脂肪无光泽 。补精填髓、铁 、维生素B1 、碳水化合物 、有相当高的滋补药用价值 。蛋氨酸和组氨酸 ，提高性欲。可调补气血 、铜 、为了使老鸭熟烂得快 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，
鸡肉与药膳同煮，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、钙 、并有光泽和张力 ，味道更鲜美 。
鸽子入锅后 ，补虚损的功效。脂肪 、要选择肌肉新鲜 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，脂肪、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。