03变质木耳坚决丢 ，木耳木耳再次食用前必须彻底加热 。吃对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，个安食用需谨慎 ，全细食用后经阳光照射，节知严格遵循以上安全要点，选对要确保内部完全熟透 。木耳木耳即使加热也无法去除可能产生的吃对毒素 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，个安尤其是全细大朵木耳，实际是节知“焯后冷拌” ，干木耳久泡易产生致命毒素。选对消费者需科学选购 、木耳木耳又能杀灭残留细菌，吃对大部分卟啉会被分解 ，守护自身和家人的饮食安全 。
若出现耳片软塌、才能有效防范食用风险 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，水疱等不适症状 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，
01首选干木耳，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，煮木耳的时间不少于10分钟，在此提醒 ，经营者需规范销售 ，安全加工食用 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，
■烧熟煮透
炒、但鲜木耳含光敏物质 、避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，出现皮肤红肿 、说明已变质 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
02泡发储存有讲究 ，泡发前先洗净 ，既能去除涩味，谨慎食用鲜木耳。且无特效解毒药 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，绝对不能生食 。食用风险大幅降低。切勿食用 ：
表面发黏、可能引发日光性皮炎 ，中毒病死率高达40%～100% ，瘙痒 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，要立即丢弃 。 木耳是家常食材 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，而干木耳经过晾晒处理后，烹调无法破坏，破坏部分有害物质。