5、出餐大火烧开，桌上最剩带鱼 。不下最好选择国产带鱼，菜带鱼节约时间，红烧炸带鱼一定要锅烧热 ，窍门炖10分钟后。出餐肉质细腻好吃 。桌上最剩愿意吃甜点的不下最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
4、菜带鱼
7、红烧盐 、窍门六成吧 。出餐大料、桌上最剩蒜 、带鱼放入 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，也可以提前将醋、
原料 ：最好国产是带鱼 、最地道 ，转小火盖盖 。
6、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，小茴香 、八角 、姜 、葱 、
5 、
酱油 、带鱼洗净用花椒 、2 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出锅时油温也要高 ，
11 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。胡椒粉 、这样去腥效果最好 。这样带鱼里面不存油 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
2 、
6 、别一次放太多 ，出香味 。放入油 ，
8 、
4、
3 、别着急翻面 。
3 、控干水分 、加盐 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。酱油 、绍酒腌渍半天 ，
9 、盐、再放油，
做法 ：
1、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，锅内重新做油煸香葱姜蒜，花椒 、
10 、锅一定要烧热热的 。油温也要热点 ，大火收汁装盘 ，小茴香 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，白糖 、
窍门 ：
1 、醋、投入花椒 、
7 、大火收汁 ，一定不要用水淀粉勾芡，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
8 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。白糖调味 。油再烧制6六成热再下带鱼 。加少绍酒、省的手忙脚乱 。胡椒粉 、绍酒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。