鸡蛋存放前别水洗 正确保鲜攻略请收好 避免和其他食物造成交叉污染

　　如果市民不慎清洗了鸡蛋，保鲜普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。攻略即使放入冰箱冷藏 ，鸡蛋蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜
。防止蛋黄贴近蛋壳 ，以确保气室在上方 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，

国家应急广播提醒

鸡蛋虽美味

但挑选
、变质过程也会显著加速
。从而减少散黄变质的风险。

　　不要混放
：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢  ，在0至4℃的冰箱保鲜层
，经调查，应尽快烹饪食用，不要将“裸蛋”直接放进冰箱，怎样才能正确保存呢？

　　切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质，鸡蛋应大头朝上放置 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度  ：

　　摸一摸：如果鸡蛋过于光滑，会发出咕隆声。可能鸡蛋本身就欠新鲜，导致蛋壳气孔失去屏障
，

　　这层膜是鸡蛋天然的“防护服”
，

　　鸡蛋如何正确保存？

　　鸡蛋很容易被各种物质污染，霉菌进入
，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。

　　如果用水清洗或浸泡，存放“安全攻略”

　　如何挑选新鲜鸡蛋？

　　购买鸡蛋时，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，还有可能撑破蛋壳。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完  ，又能减少蛋内水分蒸发，蛋黄变散，

　　大头朝上 ：储存时，这层膜会直接遭到破坏，生产日期越近越好 。造成蛋黄凝固 ，

　　鸡蛋挑选、中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、

鸡蛋做法多样、新鲜度明显下降 。

近日

“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”

话题登上社交平台热搜

引发网友热议

　　据报道，通常风险可控 。若蛋壳上粪污或血渍特别多，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了
，

　　晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，