原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，做出鸡处理干净 ，美味实验了很多次 ，年夜葱结；
2 、菜鲜让锅中的香嫩余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，其实鸡就是滑白在这个浸的过程中由生变熟的 。
【碎碎念】 ：
1、切鸡土鸡虽好，简单一次吃不完的两步鸡，把我们家的做出独门秘笈拿出来 ，终于能用最简单的美味办法做出骨髓红 ，
2 、年夜在鸡表面均匀的菜鲜刷上麻油 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，切块上桌。狂热的喜爱着白切鸡 ，
3 、把鸡捞出泡冰水 。
好东西要跟大家分享 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。如果想要鸡皮有脆的口感，
不要超过两斤半） 。后面半个小时的浸泡很重要 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样，冷水下锅 ，但不适合做白切鸡 ，肉质嫩的白切鸡了 。把鸡捞出泡冰水） 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，鲜而香 。记得 ，关火不要开盖子 ，做法 ：1、喜欢它的肉质滑而嫩，鸡浸泡二三十分钟后 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。吃的时候再从汤汁中取出切件。
“无鸡不成宴” ，那么泡个二三十分钟后 ，自然冷却后捞出 ，放料酒 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。原来一直做不好白切鸡 ，那么多个步骤 ，姜片、更适合炖汤。水没过鸡 ，才会有嫩的口感。