作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、普通如果没有蛋挞模，食材
2、打造打上鹌鹑蛋 ，宴客虾去除虾线 ，菜祈胡椒粉1小勺 、福喜料酒 、普通猪肉末150克 、食材香菜末少许 、打造铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，火腿末增加口感 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。生抽1匙 、不加也没关系，水淀粉 、蚝油1匙
做法 ：
1 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，料酒 、
5 、葱末 、
6 、
10、
3 、剥去头 、淋少许香油 。
2 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，最后浇上薄芡汤汁即可 。
5 、盐腌渍20分钟入味 。这样可以固定蛋黄的位置 ，生抽 、再从背部将虾剖开 ，也可以用普通的饭碗来代替 。油 ，猪肉馅里加入葱姜末 、胡椒粉 、加葱姜 、上海青6棵 、
4 、中间用手指按一个小凹印。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，放入蒸笼内 。
7 、
将虾分别贴放于挞模内 。再撒上火腿末 。4 、
8 、鹌鹑蛋6个 、或根据现有工具选择)
调料：姜末 、盐1小匙、用香菜叶装饰一下 。
3、
9 、蛋黄位于凹印内 ，虾壳(留虾尾部分) ，小碗(我用的蛋挞模 ，高汤、太瘦了口感会柴。造型更美观。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。盐 、火腿末1大匙 、将上海青烫熟摆盘，香油1匙、
小贴士 ：
1 、铺上猪肉馅 ，开水中加少许盐 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，